鹵味江湖混戰(zhàn)，誰(shuí)是下一個(gè)「萬店之王」？
新銳品牌憑借大單品擊穿用戶心智，成為賽道黑馬。傳統(tǒng)巨頭利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)瘋狂擴(kuò)張，牢牢占據(jù)頭部?jī)?yōu)勢(shì)。炎炎夏日，鹵味賽道的攻防戰(zhàn)打得異?；馃帷?/div>絕味食品，「鹵味一哥」的掙扎
絕味食品并非孤例?！皞鹘y(tǒng)鹵味三巨頭”的另外兩位主角周黑鴨和煌上煌的業(yè)績(jī)表現(xiàn)也不盡如意。而行業(yè)的另一面是，鹵味賽道依舊火熱，資本不斷涌入，新興品牌林立，紫燕百味雞、德州扒雞正沖刺IPO，千億鹵味市場(chǎng)開啟...這對(duì)夫妻一年賺4億：賣鹵味
新入局的鹵味品牌，相比傳統(tǒng)品牌而言，更懂互聯(lián)網(wǎng)和Z世代的年輕人，也更懂品牌營(yíng)銷和新渠道的打造，在未來有不小的競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)生“下一個(gè)絕味”、“下一個(gè)周黑鴨”可能只是時(shí)間問題。400億市值的絕味食品，一騎絕塵
絕味鴨脖的創(chuàng)始人戴文軍是醫(yī)藥代表出身，他很懂得如何用利益把大家捆綁在一起。而且他根本沒有店鋪運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，而是找了個(gè)產(chǎn)品做得很好的店鋪來復(fù)制，所以絕味鴨脖一開始就走的是加盟的路線。千億鹵味，為何沒能讓年輕人瘋狂？
由于涌入大量新玩家，鹵味賽道由此也產(chǎn)生了同質(zhì)化的問題。同質(zhì)化嚴(yán)重，突圍沒那么容易。鹵味F4成團(tuán)，新品牌如何破局
面臨門店密度天花板之外，如何在消費(fèi)者口味審美疲勞，鹵味市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下尋求突破，仍是“鹵味們”需要面對(duì)的重要課題。爆火的熱鹵，能誕生下一個(gè)“絕味”“周黑鴨”嗎？
從2010-2021年，熱鹵企業(yè)注冊(cè)數(shù)有了390倍的增長(zhǎng)，從無人問津到資本加注，熱鹵品牌到底做了什么能讓市場(chǎng)有了如此大的轉(zhuǎn)變？抓住年輕人，鹵味也能融資好幾輪
為契合年輕群體“宅經(jīng)濟(jì)”、“一人經(jīng)濟(jì)”、“夜宵經(jīng)濟(jì)”等需求，鹵味品牌也開啟消費(fèi)升級(jí)新體驗(yàn)。周黑鴨觸底反彈，絕味搞起投資，但鹵味江湖已不復(fù)從前
早在2014年9月，絕味食品便成立了網(wǎng)聚資本，后又相繼投資了絕了投資、番茄資本、湖南肆壹伍、湖南金箍棒、湖南重熙累盛等基金企業(yè)。周黑鴨半年賺2億，昔日鹵鴨制品王者再起飛？
靠特許經(jīng)營(yíng)模式做大規(guī)模，短期內(nèi)還很難趕超絕味食品，真正彎道超車的機(jī)會(huì)，或許就在線上。守城與謀變，周黑鴨如何突破天花板？
5000家線下店，能否保住市場(chǎng)，重回巔峰？周黑鴨要打敗的不是對(duì)手，而是自己。鴨脖戰(zhàn)爭(zhēng)：勝敗生死，一線之間
誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)？在休閑鹵味食品這個(gè)對(duì)食品安全有絕對(duì)要求的行業(yè)里，兩家公司比拼的，就是誰(shuí)不會(huì)因?yàn)槟炒尾唤?jīng)意失誤，葬送掉自己畢生的努力。30萬加盟費(fèi)拯救周黑鴨
或許是意識(shí)到差距有可能被越拉越大，周黑鴨也終于放下身段開放加盟政策，但問題是它還有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)對(duì)絕味的反殺嗎？鴨王暗戰(zhàn)
在這場(chǎng)曠日持久的“鴨王之爭(zhēng)”中，創(chuàng)始人的性格和思維不但已經(jīng)對(duì)企業(yè)的商業(yè)模式、管理特點(diǎn)起到?jīng)Q定性作用，未來也將決定企業(yè)命運(yùn)的不同方向。
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